Perberesit:
Per 2 kG miell
1 filxhan caj me vaj
1 gote sheqer
700 ml qumesht
Nj flxhan caj me gjalpe
3-4 luge kos
Maj buke 1 luge e gjysem
2 vanilja
2 lekure portokalli
2 bejkin bauder
6 kokrra veze
Pergatitja :
I rrahim te gjitha se bashku edhe krijome nje mase- brum te cilin pasi e kemi punuar e lejm te shplodhet per ja 20 min. E marrim i japim formen qe deshirojme e vendosim ne tepsi edhe e lejme te vije perseri 20 min. E pjekim ne 180 grad per afersisht 30 minuta

JU BEFTE MIRE !

Përbërësit:

▪ 1 patate e madhe e ëmbël
▪ 3 luge miell kokosi
▪ 3 vezë
▪ 6-8 rriska proshutë
▪ 1 lugë çaji pluhur për pjekje
▪ ½ lugë çaji pluhur hudhër
▪ kripë dhe piper, për shije

Përgatitja:

Ngrohet paraprakisht furra në 220⁰C. Shpojeni pataten me një pirun duke krijuar vrima të vogla, pastaj vendoseni në furrë për 30-40 min deri sa të zbutet. Pasi të pjekët patatja, temperatura ulet në 190⁰C.

Në një tigan vendoset proshuta deri sa të marrë ngjyrë kafe dhe të jetë krokante, pastaj largohet nga tigani dhe vendoset në një letër për të thithur yndyrën e tepërt. Yndyrën e mbetur në tigan, mund ta përdorni në biskotat tuaja.

Kur patatja të jetë gatuar, qërojeni dhe shtypeni me një pirun deri sa të fitohet një pure prej saj. Pastaj shtoni vezët dhe përzihen mirë me pataten e ëmbël. Në fund shtoni yndyrën e mbetur nga proshuta së bashku me përbërësit e thatë: miell kokosi, pluhur pjekje, hudhër pluhur, kripë dhe piper.

Në vijim, me proshutën dhe me masën e fituar krijohen forma sipas dëshirës. Përbërësit pjekën në furrë për 22-27 minuta, pastaj duhet të pushojnë në mënyrë që të ftohen.

Në fund mund ta lyeni me pak gjalpë të shkrirë, sipas dëshirës,

Ballokumet janë ëmbëlsira tradicionale e Ditës së Verës dhe ku më shumë se në Elbasan gatuhet më mirë dhe me shumë shije. Në fakt, tradita e do që ballokumet të rrihen në enë bakrri nën kujdesin e amvisës elbasanase, e cila hedh sasinë e duhur të produkteve, ndërsa për procesin e rrahjes së brumit është mashkulli i familjes që shfrytëzon fuqinë e tij që ato të dalin sa më të mira.

Përbërësit: 1 kg sheqer (jo i bluar) 1 kg majë mielli misri 450 gr tëlyn (gjalp) – preferohet gjalpe dhije 7 kokrra vezë 1/2 lëvozhgë veze e mbushur me finjë (nga hiri i zjarrit me dru ahu) (përbërësit mund të shumëfishohen në mënyrë proporcionale sipas dëshirës)



 




 Përgatitja:

 – Futet sheqeri në enën e bakrit të pa kallajisur dhe pas tij menjëherë futet tëlyni i sapo shkrirë në zjarr, por me temperaturë të vakët, pra jo i nxehtë.

 – Fillon përzierja e kësaj mase me lugë druri pa ndërprerje përreth 30 minuta, derisa masa e sheqerit dhe tëlynit në enën e bakrit të marrë formën e kremit. Kohëzgjatja e përzierjes ka të bëjë me tretjen sa më të mirë të sheqerit dhe tëlynit duke u fërkuar në muret e enës së bakrit.


 Kjo është e rëndësishme dhe veçanti e kësaj ëmbëlsire delikate në gatim.

 – Futet veza e parë, pa e ndërprerë përzierjen me lugë druri, derisa ajo të zhduket në këtë masë. (Këshillohet që vezët fillimisht të thyhen e të futen në një pjatë, për të evituar ndonjë vezë të prishur). – Pas 1 minute futet veza e dytë, pa e ndërprerë përzierjen me lugë druri, derisa ajo të zhduket si veza e parë.

 – Pas 1 minute tjetër futet veza e tretë, pa e ndërprerë përzierjen me lugë druri, derisa edhe kjo të zhduket si dy të parat.

 – Pas futjes së tre vezëve të para futet në masën që po përgatitet ½ lëvozhge veze me finjën e përgatitur më parë, pa e ndërprerë përzierjen me lugë druri.

 – Vijon përzierja me lugë druri përreth 5 minuta.

 – Pas kësaj, fillon futja e miellit të misrit me dorë (duke e përhapur miellin në të gjithë sipërfaqen e enës dhe jo në formë topi), pa e ndërprerë përzierjen me lugë druri.

 – Vijon futja e miellit të misrit me dorë, me intervale çdo 4-5 minuta në mënyrë që të tretet mielli njëtrajtshëm dhe të mos krijohen topa mielli brenda masës së kremit, pa e nderprerë përzierjen me lugë druri. Nga mielli i misrit hiqet një dorë dhe zëvendsohet me miell gruri. Kjo procedurë vazhdon derisa të mbarojë mielli.

 – Me masën e përftuar mund të bëhen 9-11 kokrra ballokume (sipas preferencës së madhësisë së kokrrave).

 – Merret me dorë një masë nga ky brumë dhe pa e ngjeshur aspak nëpër duar, i jepet lehtë forma e duhur dhe vendoset në tepsinë që do dërgohet në furrë, e cila duhet të jetë e pudrosur lehtë me miell misri dhe me asgjë tjetër.

 – Këshillohet që para se të dërgohen në furrë për t’u pjekur, merret pak brumë në dorë dhe bëhet një kokërr e vogël sa një grusht dhe piqet në një stufë elektrike me 140-150ºC për 15-20 minuta. Nëse kjo kokërr hapet dhe ndehet tregon se masa kërkon edhe pak miell. Në të kundërt, nëse kokrra qëndron e rregullt është tregues se masa është gati për t’u bërë kokrra dhe të shkojë në furrë.

Perberesit:

* 500 gr patate te vogla

* 1 koke e vogel brokoli e prere sipas luleve

* 2 fileta salmon

* 1 luge gjelle vaj ulliri

* 2 luge gjelle nenexhik i grire

* 8 veze te rrahura

* kripe

* piper i bluar ne moment

Pergatitja:

Ziejme patatet ne uje me kripe per rreth 15 minuta ose deri sa te behen. 4 minutat e fundit shtojme dhe brokolin. I kullojme sapo te behen.

Gatuajme salmonin ne avull deri sa te behet ne tere trashesine e tij. Presim patatet ne feta dhe i skuqim ne vaj ulliri, ne nje tigan te pershtatshem dhe per furre, ne zjarr te mesem, deri sa te fillojne te marrin ngjyre. Copetojme salmonin me duar dhe e shperndajme bashke me brokolin mbi patatet.

Perziejme vezet me nenexhikun, pak kripe dhe piper. I shtojme vezet ne tigan dhe i leme te gatuhen per rreth 6 minuta ose deri sa te mpiksen anash dhe te jene akoma te buta ne qender.

E fusim tiganin ne furre te nxehte ne 200 grade dhe e leme deri sa te behen plotesisht vezet dhe te krijojne kore.

E sherbejme omeleten te shoqeruar me sallate sipas preferences. 

Perberesit per 12 Pica: 
1 Patellxhan i rrumbullaket,
150 ml Salce Domatesh,
200 gr Djathe i tymosur,
Vaj, Kripe, Borzilok.

Pergatitja:

Ne fillim marim patellxhanin dhe mbasi e kemi lare mire e presim ne feta te holla rreth 5 mm trashesi.Me pas patellxhanet i veme per tu pjekur ne thekese me qellim qe te piqen ne te dyja anet.Pregatisim nje salce me domate te fresketa,kripe, vaj ulliri dhe borzilok.Marrim nje tave dhe e mbulojme me nje leter pjekieje dhe mbi leter vendosim patellxhanet e pjekur te cilet i mbulojme me salcen e domates.

Presim djathin ne forma te vogla kubike dhe mbulojme patellxhanet e lyer me salce domatesh.Vendosim picat patellxhan ne furre per tu pjekur dhe i leme per 10 minuta.Mbas 10 minutash.

I nxjerrim picat patellxhan nga furra dhe mbasi i zbukurojme me borzilok te fresket ato jane gati per tu sherbyer.

Ju befte mire!

Raseniku eshte lloj i pites, gatim i njohur dhe i perhapur  ne shum vende te Kosoves.

Perberesit:

Brumi:

1kg.miell

0.5L uje

1 luge gjelle krip

200 gr gjalpe ose 2 l vaj

1 koke lakre te bardhe mesatare

200 gr maze

1 gote qumshte

1 luge gjelle krip

Pergatitja:

Ujit me krip ua shtojme miellin (se pari afer 600gr. pastaj duke i shtuar nga pak gjer sa te fitojme brum homogjen, mesatarisht i forte). Brumin e formuar  e ngheshim dhe e  ndajme ne 20-22 sopeza me madhesi te vese, I ngjeshim nje nga nje kuleçet dhe I leme te mbuluar me picete kuzhine 10- 20 min. Keshtu brumi eshte i gatshem per pite.

Lakren e grime e zijme 15 min. e kullojme mire ( e ndrydhim me duar deri sa e leshon langun) mandej ia shtojme nje gote qumshte, nje luge krip dhe mazen.

Brumin e pites  e ndajme ne dy vende nga 11  kuleqe. Kuleqte i t’hollojme dhe i reshtojme  nje mbi nje duke i lyer secilin me nga nje luge yndyre . Ne njerin katmere me 11 kuleqe, qe e shtrijme mbi tepsine e lyer me yndyre e vendosim yçin me lakere,  pastaj sipri e shtrijme katmerin tjeter dhe e formojme  rrethin e pites duke i bashkuar skajet e dy katmereve. Raseniku pjeket  per afer 40 min. dhe servohet  me turshi e posaqerisht domate.

Perberersit:

600 gr mish i bluar

2 lug miell

Kripë,vegetë,spec i kuq i shtypur(sipas shijes tuaj)

Vaj

4 vezë te ziera

2 qepë

Patate

200 ml krem (hopla)

Pergatitja:

Ne nje ene te thelle e hedhim mishin e bluar,nje qepe te grire imet, miellin, kripen, vegeten, specin e kuq (sipas shijes suaj).

Keta perberes i perziejm mir deri sa te fitojme nje mase homogjene.

Marrim nje folie te aluminit dhe masen e pergaditur e shtrijme mire mbi folie, i vendosim kater vezet e ziera dhe e rrutullojm ne forme te rollates. Rollata vendoset ne tepsi te lyer me vaj, dhe i heqim folien.

Qepen tjeter e presim ne rrathe dhe e vendosim ne tepsi anash rollates,gjithashtu dhe patatet e prera i vendosim mbi qepe.

Ne fund tepsia mbulohet me folie dhe e vendosim ne furre ne 220'C per rreth 30 min.

Pas 30 min. E heqim folien dhe i shtojm kremin dhe e kthejm prap ne furr derisa te marr ngjyre te artë. Ju befte mirë.

Perberesit:
500 gram miell
2 veze
1 gote e madhe kos
1 gote e madhe vaj
250 gr sheqer
1 pecive
1 vanile

Pergatitja:

Ne nje ene te thelle i perzien vezet, kosin, vajin, vanillen, peciven dhe sheqerin. Pastaj i shton miellin duke e tretur ne te njejten ene, deri sa te behet nje brum i holle per gatim.

E mbledhe brumin dhe e ndan ne kuleq te vegjel sa nje e verdhe e vezes.

Pastaj i vendos ne nje tepsi e cila paraprakisht lyhet me vaj dhe gjate vendosjes, kuleqet lyhen me vaj nga te dy anet.

Futet ne furre dhe per 20 min piqen ne temperature te larte.

Ju befshin mire!

Perberesit:
8 speca
8 luge krem djathi
8 feta proshute

Pergatitja:

Pritini specat me nje prerje per se gjati, me kujdes hiqni farat. Mbushini me krem djathi. Duke filluar nga fundi mbeshtillni me proshute, neper gjatesine e specit. Perseriteni me te gjithe specat. Vendosini ne skare, ose ne furre dhe kthejini here pas here derisa proshuta te marre ngjyre.

Nje recete teper e shijshme dhe e lehte per t'u bere. Pergatiteni ate sepse nuk do te zhgenjeheni!

Perberesit:

• 443ml çokollate

• tre qese kokos

• qumesht Hopla

Pergatitja:

1. Ne nje tas mesatar, perziejme kokosin dhe qumeshtin Hopla duke krijuar nje perberje te trashe dhe ngjitese.

2. Me duar, i japim mases forme drejtkendeshi dhe ushtrojme force ne menyre qe te ruajme formen. Pasi formojme tre-kater drejtkendesha, lajme duart, por nuk i thajme plotesisht. Kjo sherben qe masa te mos na ngjitet ne duar.

3. I vendosim drejtkendeshat ne nje leter pergamene dhe i futim ne frigorifer per 20 minuta. Duhet ta zbatojme kete pjese te procesit te punes, perndryshe kur te hedhim shtresen e çokollates, ajo nuk do te qendroje si duhet.

4.  Nderkohe presim çokollaten ne copa. Vendosim ne nje ene dy te tretat e saj dhe i shkrijme ne mikrovale per 30 sekonda. Perseritim te njejten gje me pjesen e mbetur te çokollates.

5. Heqim masen nga frigoriferi. Marrim dy pirune. Me njerin heqim shtresat drejtkendore nga çokollata, ndersa me pirunin tjeter, heqim çokollaten e tepert dhe i vendosim ne nje leter.

Embelsiren e leme derisa çokollata te forcohet dhe pastaj e sherbejme. Ju befte mire!